Arriving Chiang Mai, Thailand

Arriving Chiang Mai, Thailand_a0252768_16545611.jpgArriving Chiang Mai, Thailand_a0252768_160550.jpgMiki saying "bye" to friends in Hamamatsu, Japan

























Chiang Mai, here Payaka comes!







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This is our youngest member, Aiyanna....Happy adventurer! And mama, Joanna.
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The cafe/ court yard area of PayakaArriving Chiang Mai, Thailand_a0252768_16594910.jpg









Breakfast on arrival! Made by our Thai staff.. a-roy! (delicious!)








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Inside entrance of PayakaArriving Chiang Mai, Thailand_a0252768_17272434.jpg












Arriving Chiang Mai, Thailand_a0252768_17351773.jpgView from the front building of the second building...And our neighbor "Himiko II"















Arriving Chiang Mai, Thailand_a0252768_17421760.jpgFlyer for the opening of Payaka. Art by Masaya Miyashita
















Payaka People
# by payakablog | 2012-02-27 17:46 | チェンマイ店 ~daily~

味噌作りワークショップ

行ってきました〜!味噌作りワークショップ@宮本農園。去年はみんなでパヤカで味噌作りをしましたが、今年は無農薬大豆を生産している愛知県は西尾市の宮本農園にお邪魔して味噌作りをすることに。
去年初めて味噌作りをやってみてわかったことは、ゆでた大豆をつぶすのに結構体力を使うのと、たくさんの材料を使って大量に仕込むため、大人数でワイワイ作った方が楽しいということ。

今年も総勢9名での味噌作りということで、行く前から楽しみでワクワク〜♬


味噌作りワークショップ_a0252768_1635895.jpg今回の旅のもうひとつの楽しみ、それは Cafe Ocean でのランチ。噂にはよく聞きますが、実際に訪れるのは初めて。穏やかな海沿いに建つドーム型の建物がひときわ目を引きます。

http://www.cafe-ocean.com/
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細かいところまでお洒落!この日はあいにくの雨でしたが、晴れた天気の良い日は絶景を楽しめます。

味噌作りワークショップに参加者は、ここで特製ランチを食べることができます。

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今日のランチは、宮本農園の採れたて野菜を使ったヘルシー御膳。愛情たっぷりに育てられた野菜たちが丁寧に調理され、幸せな気分になれます。特に、大根もちと虹色米がサイコーでした☆

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お腹がいっぱいになったところで、本日のメイン会場となる宮本農園に到着〜。歴史ある素敵な古民家での味噌作り、いやがうえにも期待が高まります♪

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今回味噌作りを指導してくれる宮本貴史さん。話をしていると、農業と味噌作りに対する熱い想いがヒシヒシと伝わってきます。
今日はひとつ宜しくお願いします!

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味噌用に用意された大量の大豆たち。宮本さんが朝6時半(!) からコトコト煮込んでくれました。
蓋を開けると、あたり一面濃厚な大豆の香りがたちこめます。もうすでに美味そう!

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ゆであがった大豆を、本来は肉用のミンチマシーンに投入し、潰していきます。

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グルグル、ぶにゅ〜、「わ〜☆」
みんな楽しそう♫

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ミンチにしてヘラで延ばして、ミンチにしてヘラで延ばして.....
みんなでワイワイやると仕事が早いですね〜。

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ミンチ作業が完了したら、今度は等分に分けていきます。この作業をする時は、みんなが宮本さんに注目します。集中するので、絶対に喋ってはいけません(笑)。

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次に、大豆ミンチと麹と塩を混ぜ合わせます。大豆の煮汁を加えながら、適度な固さになるまで丁寧に混ぜていきます。この作業も楽しい〜!

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混ぜた味噌を手で丸めて瓶に詰めていきます。この時に空気を入れないようにするのがミソ(!)
出来るだけ真空状態にしないとカビが生えてきて、ダメになってしまうそうです。

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赤味噌、米味噌、麦味噌の中からあらかじめチョイスした味噌を作ります。好みもそれぞれ、出来上りの味もそれぞれ。その人の個性が如実に表れるのが味噌作りの面白いところ。どんな味に出来上がるか、蓋を開けるのが楽しみですね〜☆

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瓶にパンパンに詰めて、仕上げに塩をまぶして、ハイ出来上がり!
ここまでやると、すでに情が移ってます。
可愛い可愛い味噌ちゃんたち♡









自分たちが食べる味噌を自分たちで作る。一昔前までは当たり前に行われていた習慣だと思いますが、実際にやってみると、これが実に楽しい作業だと気付かされます。そのうえ、達成感や安心感も得ることが出来る。これからの時代、自給自足スタイルが増えていくと思いますが、味噌作りは「自分でモノを作る歓び」を知る、その第一歩になりうると思います。まだ未体験の方、騙されたと思ってトライしてみてはいかがでしょうか?まだ間に合いますよ〜

詳細はこちら http://www.miyamoto-nouen.com/misowork.html
# by payakablog | 2012-02-03 19:23 | パヤカ日記

1F レストラン お休みのお知らせ

先日お知らせしました 2012.2.22 チェンマイ店のオープンに向け、
スタッフ全員で現地に赴き準備をすることになりました。
そのため、2月5日のイベントをもって、レストランを一時お休みさせていただきます。
3月からは2Fにてカフェ営業をする予定ですので、よろしくお願いします。

2F ショップは 2/24(金)、25(土)、26(日) はお休み、それ以外は通常営業となります。

変化し続けるパヤカをこれからもよろしくお願いします!
# by payakablog | 2012-01-27 16:05 | パヤカ掲示板

2012.2.22 パヤカ チェンマイ店 ついにオープン!

2012.2.22 パヤカ チェンマイ店 ついにオープン!_a0252768_1059393.jpg

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日本からもスタッフが行き、旅の通過点として旅の情報交換や楽しいツアー、ワークショップ、ライブなどをやっていきたいと思っていますので、チェンマイに来た際には ぜひお立寄り下さい。

Payaka Chiang Mai
98 Ratchiangsaen Road Soi 1. Mueang, Chiang Mai, Thailand
Tel. 0828-955-133

これからもチェンマイ店情報をブログでアップしていくつもりなので、よろしくお願いします!
# by payakablog | 2012-01-24 12:07 | パヤカ掲示板

虹の席 オープン♪

虹の席 オープン♪_a0252768_12423913.jpgこの写真、パヤカレストランのカウンター席を撮ったものですが、よく見ると「あれ?」と思う方も多いのではないでしょうか?
カウンター席の後ろに階段が!?

「こないだ行った時はこんなのなかったよ~」って声が聞こえて来そうですが、実はこれ、2012年の幕開けと共に、カウンターの上に新たにロフト席が出来上がったのです!


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七色に輝く虹色の階段を登っていくと、そこには夢のようなスペースが!

「うわ~」「すげ~」「わ~」「きゃ~」
初めて見た人は様々なリアクション。
見てると、みんな楽しそうに目がキラキラしてます。
自分だけの秘密の隠れ家を見つけた時のような、あんな感じ。


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早速、ワクワクしながら席に座ってみると、なんともいえぬ心地よさ。何かスペシャルな気分になります。
そして、一度座るとおしりから根っこが生えて、なかなか動くことが出来ません。
まった~りゆった~りのパヤカにおいても最上級の落ち着き具合です♪






ライブの時にはステージもチラッと覗けるし、壁があることで適度に音が遮断されるので、音を楽しみつつ会話も楽しめ、しかも暖かい!居心地満点です。
いい時間を過ごしたいカップル、お友達同士にはぴったりのスペシャル席が誕生しましたよ~♪


昨年末の忘年会が終わった翌日から年明けにかけて、実に短期間でこの素晴らしいロフト席を作ってくれたのは、豊橋の Green Massive Crew。
いつも惚れ惚れするような仕事、ありがとうございます!


虹の席 オープン♪_a0252768_1318117.jpg虹の席と同時に、ステージ脇の壁に存在感抜群の新しいメインスピーカーも登場しました!

春野のラスタマン、やっさんによる完全ハンドメイドのこのスピーカー、見た目も相当格好いいですが、肝心の音の方はというと、もう最高です!低音が豊かに響き、体全体が包み込まれるような気持ちのいい鳴りです。ぜひみんなに体験していただきたい。

そして、スピーカーの側面には何と、木で作った麻柄のパターンが!さすが、芸が細かいです。いつも最高の仕事をありがとう!

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そして、近頃のパヤカの定番メニュー「Hemp テンペカツサンド」!
インドネシアの大豆発酵食品 テンペ をカツにして、ジャガイモを練りこんだもっちもちのパンにサンドしています。野菜たっぷり!今はやりのはみ出し系バーガーです(笑)
しかもこのテンペ、麻の実がたっぷり入った特製テンペ。他ではなかなか食べることが出来ません。是非一度トライしてみてはいかが?
# by payakablog | 2012-01-20 13:43 | パヤカ日記


静岡県浜松市にあるPayaka (パヤカ) のライブ情報や新着商品などのニュースをお届けします。


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