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Payaka's Opening Events

a0252768_20113616.jpgMasaya Miyashita picturea0252768_15122059.jpg




Ai-chan





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Kamuasou Tribesa0252768_16461791.jpg































Mofu no Tabi






















Towa















Shisu


















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Rabi Rabi






















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Rabi Rabia0252768_162610100.jpg



















a0252768_2029225.jpga0252768_20271434.jpgJoanna
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Rabi Rabi



































Ema and Eso
by payakablog | 2012-02-29 17:04 | チェンマイ店 ~daily~

Preparing for the Opening of Payaka

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a0252768_19231673.jpgMaking the clothing shop.













a0252768_19395659.jpgLunch Break!a0252768_19385369.jpga0252768_1936462.jpg













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Shunsukea0252768_16183564.jpg






































Sa-chan, Miki and Haruna
by payakablog | 2012-02-28 20:19 | チェンマイ店 ~daily~

Shambhala in My Heart 2012

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a0252768_14525047.jpgSite map







a0252768_14565472.jpga0252768_14561217.jpgSetting up stage and teepee.









Camp site and Payaka people







Camp site.












Takerua0252768_15174938.jpg









Local banda0252768_15165011.jpga0252768_15102337.jpga0252768_1571636.jpga0252768_1533284.jpg





















a0252768_1543459.jpgRyuji and Shisu




















Masanao making friends with local village people.a0252768_1558040.jpg








a0252768_1615922.jpgBeautiful Chiang Dao Mountain in the background.





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Joannaa0252768_1642525.jpg










a0252768_17105797.jpgJoanna and Aiyannaa0252768_163215.jpg























































John feeling at home in local village by the festival













a0252768_17203712.jpgMatsuri!!





























Aiyanna "Matsuri Baby!"
by payakablog | 2012-02-28 16:06 | チェンマイ店 ~daily~

Arriving Chiang Mai, Thailand

a0252768_16545611.jpga0252768_160550.jpgMiki saying "bye" to friends in Hamamatsu, Japan

























Chiang Mai, here Payaka comes!







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This is our youngest member, Aiyanna....Happy adventurer! And mama, Joanna.
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The cafe/ court yard area of Payakaa0252768_16594910.jpg









Breakfast on arrival! Made by our Thai staff.. a-roy! (delicious!)








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Inside entrance of Payakaa0252768_17272434.jpg












a0252768_17351773.jpgView from the front building of the second building...And our neighbor "Himiko II"















a0252768_17421760.jpgFlyer for the opening of Payaka. Art by Masaya Miyashita
















Payaka People
by payakablog | 2012-02-27 17:46 | チェンマイ店 ~daily~

味噌作りワークショップ

行ってきました〜!味噌作りワークショップ@宮本農園。去年はみんなでパヤカで味噌作りをしましたが、今年は無農薬大豆を生産している愛知県は西尾市の宮本農園にお邪魔して味噌作りをすることに。
去年初めて味噌作りをやってみてわかったことは、ゆでた大豆をつぶすのに結構体力を使うのと、たくさんの材料を使って大量に仕込むため、大人数でワイワイ作った方が楽しいということ。

今年も総勢9名での味噌作りということで、行く前から楽しみでワクワク〜♬


a0252768_1635895.jpg今回の旅のもうひとつの楽しみ、それは Cafe Ocean でのランチ。噂にはよく聞きますが、実際に訪れるのは初めて。穏やかな海沿いに建つドーム型の建物がひときわ目を引きます。

http://www.cafe-ocean.com/
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細かいところまでお洒落!この日はあいにくの雨でしたが、晴れた天気の良い日は絶景を楽しめます。

味噌作りワークショップに参加者は、ここで特製ランチを食べることができます。

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今日のランチは、宮本農園の採れたて野菜を使ったヘルシー御膳。愛情たっぷりに育てられた野菜たちが丁寧に調理され、幸せな気分になれます。特に、大根もちと虹色米がサイコーでした☆

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お腹がいっぱいになったところで、本日のメイン会場となる宮本農園に到着〜。歴史ある素敵な古民家での味噌作り、いやがうえにも期待が高まります♪

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今回味噌作りを指導してくれる宮本貴史さん。話をしていると、農業と味噌作りに対する熱い想いがヒシヒシと伝わってきます。
今日はひとつ宜しくお願いします!

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味噌用に用意された大量の大豆たち。宮本さんが朝6時半(!) からコトコト煮込んでくれました。
蓋を開けると、あたり一面濃厚な大豆の香りがたちこめます。もうすでに美味そう!

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ゆであがった大豆を、本来は肉用のミンチマシーンに投入し、潰していきます。

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グルグル、ぶにゅ〜、「わ〜☆」
みんな楽しそう♫

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ミンチにしてヘラで延ばして、ミンチにしてヘラで延ばして.....
みんなでワイワイやると仕事が早いですね〜。

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ミンチ作業が完了したら、今度は等分に分けていきます。この作業をする時は、みんなが宮本さんに注目します。集中するので、絶対に喋ってはいけません(笑)。

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次に、大豆ミンチと麹と塩を混ぜ合わせます。大豆の煮汁を加えながら、適度な固さになるまで丁寧に混ぜていきます。この作業も楽しい〜!

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混ぜた味噌を手で丸めて瓶に詰めていきます。この時に空気を入れないようにするのがミソ(!)
出来るだけ真空状態にしないとカビが生えてきて、ダメになってしまうそうです。

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赤味噌、米味噌、麦味噌の中からあらかじめチョイスした味噌を作ります。好みもそれぞれ、出来上りの味もそれぞれ。その人の個性が如実に表れるのが味噌作りの面白いところ。どんな味に出来上がるか、蓋を開けるのが楽しみですね〜☆

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瓶にパンパンに詰めて、仕上げに塩をまぶして、ハイ出来上がり!
ここまでやると、すでに情が移ってます。
可愛い可愛い味噌ちゃんたち♡









自分たちが食べる味噌を自分たちで作る。一昔前までは当たり前に行われていた習慣だと思いますが、実際にやってみると、これが実に楽しい作業だと気付かされます。そのうえ、達成感や安心感も得ることが出来る。これからの時代、自給自足スタイルが増えていくと思いますが、味噌作りは「自分でモノを作る歓び」を知る、その第一歩になりうると思います。まだ未体験の方、騙されたと思ってトライしてみてはいかがでしょうか?まだ間に合いますよ〜

詳細はこちら http://www.miyamoto-nouen.com/misowork.html
by payakablog | 2012-02-03 19:23 | パヤカ日記


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